начало КУЛИНАР Щолен (Немски Коледен сладкиш)

Щолен (Немски Коледен сладкиш)

25
СПОДЕЛИ

Необходими Съставки

брашно – 500 г
сушени плодове – 300 г (стафиди, кайсии, фурми, смокини и череши)
ядки – 100 г (бадеми и орехи)
цитрусови корички – 100 г кандирани
масло – 300 г меко
прясно мляко – 200 мл
пудра захар – 150 г
мед – 50 г течен
бренди – 50 мл
подправки – 1 с.л. (джинджифил, кардамон, карамфил и ванилия)
мая – 1 пакетче суха
сол – 1 щипка

* мерки и количества
Начин на приготвяне

Сушените плодове се нарязват на ситно и се заливат с бренди, след което се оставят така за няколко часа.

Млякото се затопля и се добавя 1-2 с.л. от брашното, меда и маята и се оставя да шупне на топло.

Останалото брашно се пресява. Добавят се солта и подправките. В центъра се прави кладенче, в което се сипва млякото. Маслото се поставя на парченца около кладенчето.

Меси се гладко тесто, като постепенно се прибавят нарязаните ядки и отцедените от течността сушени плодове. Оформя се топка, маже се с мазнина и се оставя за 1.5-2 часа да втаса.

След като удвои обема си, тестото се меси още веднъж. Оформя се като щолен и се слага в тавичка, застлана с хартия за печене. Оставя се да втаса за още 1 час.

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна. Ако е необходимо, щоленът се покрива по време на печенето с алуминиево фолио, за да не прегори.

Готовият щолен се намазва с разтопено масло, докато е още топъл, и се овалва обилно в пудра захар.

Снимка: gotvach.bg                     Източник: gotvach.bg

СПОДЕЛИ